wytwornice
śniegu
lodowego

Oprócz płatków lodowych (temp. -7 do -5°C) w procesie przygotowywania ciast chlebowych i bułkowych można stosować urządzenie wytwarzające tzw. śnieg lodowy. Śnieg lodowy łatwiej rozpuszcza się w wodzie – w takim samym stopniu odbierając ciepło, zatem może być stosowany zamiennie do wytwornic płatków lodowych. Wytwornice śniegu lodowego serii KS produkują lód w postaci granulatu o frakcji 0-20 mm i temperaturze bliskiej 0°C do -1°C. Wytwornice pracują w trybie ciągłym. Przy produkcji ciast piekarniczych śnieg lodowy powinien być zawsze mieszany z zimną wodą w proporcji minimum od 20% (chleb) do 30% (bułka), w stosunku do 100% łącznej wielkości płynnych substancji w dzieży. Wytwornice serii KS przeznaczone są do zastosowań rzemieślniczych, półprzemysłowych i przemysłowych. Szczególne zastosowanie mają w piekarniach, gdzie istnieje zapotrzebowanie na bardzo niską temperaturę wody technologicznej dodawanej do ciasta.

Zalety wytwornic śniegu lodowego serii KS

  • Wysoki stopień rozpuszczalności śniegu lodowego w wodzie.
  • Wytwornice o wydajnościach 80 i 120 kg śniegu/24h mają zintegrowane magazyny i mogą stać bezpośrednio na stole, podstawie czy podłodze w piekarni.
  • Urządzenia o wydajnościach większych: od 270 do 1000 kg/24h, są zestawiane z magazynami zewnętrznymi o pojemnościach 135, 195 i 430 kg.
  • Wytwornice wyposażone są we własne agregaty chłodnicze o różnej mocy – czynnikiem chłodzącym jest R404A (freon).
  • Magazyny zbiorcze i przeładunkowe utrzymujące temperaturę śniegu.
  • Wykonanie urządzeń w całości ze stali nierdzewnej.

wytwornice śniegu lodowego

Wytwornice KS270/550/1000 powinny być zestawione z magazynami odbiorczymi, w których na bieżąco magazynuje się śnieg lodowy. Należy dobrać odpowiedni izolowany magazyn, biorąc pod uwagę zapotrzebowanie godzinowe na śnieg, ilość zmian pracy w zakładzie (czas pracy agregatu i gromadzenia śniegu w zbiorniku) oraz jego funkcjonalność – czy wybieranie śniegu łopatą, czy automatyczny zsyp śniegu do wózka? Należy zwrócić też uwagę na łączną wysokość urządzenia (agregat + magazyn), gdyż w różnych konfiguracjach może on mieć nawet ponad 2,30 m wysokości.

KS 80-15/120-25/270/550/1000 - dane techniczne
Magazyny do wytwornic śniegu lodowego serii KS270/550/1000

nowoczesna technika piekarnicza i spożywcza

HERT Sp. z o. o. Sp. k.
ul. Odlewnicza 4A
03-231 Warszawa
tel. +48 22 59 40 500
fax +48 22 59 40 526
biuro@hert.pl
NIP: 5240018433
KRS: 0000320210

media: